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`body`	Caliente el comal a fuego medio-alto, sin grasa. Está listo cuando una gota de agua baila y se evapora en un par de segundos. Prense una bola de masa del tamaño de una nuez grande entre dos plásticos. No la deje demasiado delgada. Son tres vueltas. Primera: ponga la tortilla y voltéela a los 15 o 20 segundos, en cuanto se despegue sola. Segunda: déjela un minuto, hasta que tenga manchas doradas. Tercera: voltéela otra vez y, en unos segundos, debe inflar. Si no infla, presione suavemente el centro con los dedos. Si no infla, casi siempre es una de tres cosas: el comal está frío, la masa está seca, o la primera vuelta fue demasiado larga y la cara se selló. Guárdelas en un tortillero o envueltas en un trapo. Terminan de cocerse con su propio vapor.
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